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营养专家配出高考健康食谱

  中、高考在即,而对于考生家长而言,如何为孩子提供健康营养的食物,也是他们面临的一场“大考”。打氨基酸、吸氧、吃各种滋补品、营养品……坊间流传的做法是否可行,近日,记者就此采访了大连中心医院营养科专家。

  吃好米饭馒头很关键

  在一些家长和考生的眼里,吃水果、蔬菜、喝各种补品成了重要部分,但他们往往却忽视了米饭、馒头这些基本主食,大连中心医院营养科主任王兴国表示,主食很关键。

  王兴国介绍说,即使是在安静放松的状态下,大脑也是消耗能量最多的人体器官之一。研究表明在紧张的考试期间,思维活动及精神压力都会使大脑消耗更多的氧气,即能量代谢增加。

  而为大脑提供能量的物质主要是葡萄糖。葡萄糖主要来自富含糖类(碳水化合物)的食物,如主食(谷类、杂豆类和薯类等)和水果。所以,一日三餐保证摄入充足的主食有助于维持大脑最佳状态。

  考生的主食首先要够多,每餐100~150克(干重),既要吃饱又不要吃太饱。其次,主食要粗细搭配,有助于维持更长时间的血液葡萄糖供给。最后,尽量少喝粥,尤其是早餐和午餐。喝粥不但降低主食摄入量(干重),而且不利于维持血液葡萄糖长时间供给。

  吸氧一次不要超20分钟

  针对一些家长选择给孩子吸氧,王兴国表示吸氧可以,但是一定要注意适量。“吸氧补脑要适量,一次10分钟、20分钟就行,多了也没用。 ”市中心医院神经内科王剑峰主任告诉记者,尽量不要给学生用吸氧机,因为其氧气浓度不宜掌控。吸氧也并不是越多越好,长时间过度吸氧也能造成人体内环境紊乱,严重的还会出现氧中毒。

  专家强调说,吸氧只是缓解紧张的一种方法,考生还要注意劳逸结合,只有充足睡眠和适当运动才是调节脑细胞活力的最好方法。

  提醒

  别乱用孕激素

  为了防止生理期与考试时间“撞车”,一些家长选择给孩子喝醋甚至使用孕激素,对此,医生不以为然。大连大学附属中山医院妇产科主任付强说,喝醋推迟月经无任何科学道理,而激素更不可乱吃,因为服用激素后会使月经周期更加不正常,加之有些药物会对肝脏有副作用。付强主任建议,可在医生指导下根据具体情况,通过口服药物来延迟经期。 记者侯铁

  高考食谱

  大连市中心医院营养科主治营养医师刘颖为中、高考学生列出了一周食谱,本周食谱平均能量2500千卡、蛋白质95克(15%)、脂肪69克(25%)、碳水化合物375克(60%)。

  星期一

  早餐:

  髴玉米面花卷175克(玉米面25克,面粉100克)髵牛奶1盒(250毫升)髶煮鸡蛋1个髷凉拌黄瓜青椒丁(黄瓜75克,青椒25克)●早加餐(9:00):香蕉1个午餐:髴黑米饭1碗(大米100克,黑米25)髵猪瘦肉75克炒西兰花200克黑木耳2克髶水煮大虾1只髷爆炒大头菜100克【烹调总量15克左右,一半橄榄油一半豆油】●午加餐(15:00):髴酸奶125毫升 髵粗纤维面包片1片晚餐:髴红豆米饭1碗(大米100克,红豆25克)髵炖刀鱼75克髶豆腐100克炖小白菜150克【烹调总量15克左右,一半橄榄油一半豆油】●加餐(晚上9点):髴烤地瓜200克 髵草莓100克

  星期二

  早餐:

  髴黑米面花卷175克(黑米面25克,面粉100克)髵牛奶1盒(250毫升)髶蒸鸡蛋羹(鸡蛋1个)髷炝拌头菜丝100克●早加餐(9:00):小香瓜1个午餐:髴二米饭1碗(大米100克,小米25克)髵牛肉75克焖黄豆15克西红柿100克髶冬瓜150克熘虾仁25克【烹调总量15克左右,一半橄榄油一半豆油】●午加餐(15:00):髴酸奶125毫升 髵粗纤维面包片1片晚餐:髴绿豆米饭1碗(大米100克,绿豆25克)髵炖黄花鱼75克髶油菜150克炒香菇50克【烹调总量15克左右,一半橄榄油一半豆油】●加餐(晚上9点):髴蒸山药(山药200克,蒸熟后蘸少许蜂蜜或白糖) 髵山竹2个

  星期三

  早餐:

  髴玉米面鸡蛋烙饼(玉米面25克,面粉100克,鸡蛋1个)髵牛奶1盒(250毫升)髶凉拌洋葱黄瓜丁(洋葱25克,黄瓜75克)【烹调总量2克左右】●早加餐(9:00):油桃1个午餐:髴二米饭1碗(大米100克,小米25克)髵蒜薹200克炒肉75克木耳2克髶茭瓜100克炒虾仁25克【烹调总量15克左右,一半橄榄油一半豆油】●午加餐(15:00):髴酸奶125毫升 髵粗纤维面包片1片晚餐:髴红豆米饭1碗(大米100克,红豆25克)髵炖鲅鱼75克髶芹菜150克炒香干25克【烹调总量15克左右,一半橄榄油一半豆油】●加餐(晚上9点):髴蒸芋头(芋头200克,蒸熟后蘸少许蜂蜜或白糖) 髵菠萝100克

  星期四

  早餐:

  髴黑米面馒头175克(黑米面25克,面粉100克)髵牛奶1盒(250毫升)髶蒸鸡蛋羹(鸡蛋1个)髷炝拌莴笋丝100克●早加餐(9:00):香蕉1个午餐:髴黑米饭1碗(大米100克,黑米25克)髵青椒50克炒茄子150克瘦肉片50克髶水煮大虾一只髷蒜蓉油麦菜100克【烹调总量15克左右,一半橄榄油一半豆油】●午加餐(15:00):髴酸奶125毫升 髵粗纤维面包片1片晚餐:髴花豆米饭1碗(大米100克,花豆25克)髵炖偏口鱼75克髶牛心菜200克炒豆腐皮25克黑木耳2克胡萝卜10克瘦猪肉25克【烹调总量15克左右,一半橄榄油一半豆油】●加餐(晚上9点):髴烤地瓜200克 髵小西红柿100克

  星期五

  早餐:

  髴玉米面花卷175克(玉米面25克,面粉100克)髵牛奶1盒(250毫升)髶煮鸡蛋1个髷凉拌芹菜75克花生米10克●早加餐(9:00):梨1个午餐:髴二米饭1碗(大米100克,小米25)髵猪瘦肉75克炒青椒200克黑木耳2克髶小白菜100克汆虾仁丸25克【烹调总量15克左右,一半橄榄油一半豆油】●午加餐(15:00):髴酸奶125毫升 髵粗纤维面包片1片晚餐:髴绿豆米饭1碗(大米100克,绿豆25克)髵炖刀鱼75克髶裙带菜75克炖豆腐100克【烹调总量15克左右,一半橄榄油一半豆油】●加餐(晚上9点):髴蒸山药(山药200克,蒸熟后蘸少许蜂蜜或者白糖) 髵葡萄100克

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